Guía Gastronómica de Marruecos: 10 Platos que Debes Probar

La cocina marroquí es una tentadora mezcla de influencias bereberes, árabes, andaluzas y mediterráneas. Es famosa por sus especias sutiles e intrigantes combinaciones de sabores. Aquí tienes 10 platos esenciales que debes buscar en tus viajes.

1. Tagine: El rey indiscutible de la cocina marroquí. Nombrado así por la olla cónica de barro en la que se cocina, este guiso de cocción lenta puede hacerse con cordero, ternera, pollo o verduras, a menudo combinado con frutas como albaricoques o ciruelas pasas.
2. Cuscús: Tradicionalmente servido los viernes, el cuscús consiste en una fina pasta de trigo cocida al vapor sobre un guiso de carne y verduras. Es un plato para compartir.
3. Pastilla (o B'stilla): Un pastel dulce y salado único. Presenta capas de hojaldre fino rellenas de pichón o pollo, almendras y especias, espolvoreado con azúcar glas y canela.
4. Harira: Una sopa contundente de lentejas y tomate, que a menudo se disfruta para romper el ayuno durante el Ramadán pero que está disponible todo el año. Es cálida, sabrosa e increíblemente satisfactoria.
5. Mechoui: Para los amantes de la carne, el mechoui es un cordero o oveja entera asada, cocida a fuego lento hasta que la carne está increíblemente tierna y se desprende del hueso.
6. Zaalouk: Una deliciosa ensalada cocida hecha de berenjenas ahumadas, tomates, ajo y especias. A menudo se sirve como guarnición o entrante con pan crujiente.
7. Kefta Mkaouara: Albóndigas especiadas (kefta) cocinadas en una rica salsa de tomate y cebolla, a menudo con un huevo roto por encima justo antes de servir. Es la comida casera marroquí en su máxima expresión.
8. Tanjia: Una especialidad de Marrakech, este plato consiste en carne cocida a fuego lento durante horas en una urna de barro en las brasas del horno de un hammam local. El resultado es excepcionalmente tierno y sabroso.
9. Sardinas: Marruecos es el mayor exportador mundial de sardinas. En la costa, las encontrarás frescas, a menudo rellenas de hierbas y especias y asadas a la perfección.
10. Té a la Menta: Más que una bebida, el "whisky bereber" es un símbolo de hospitalidad. Este té verde dulce con menta fresca se sirve en todas partes y es una parte central de la vida social.